PATADaily.id - Jakarta - Demo “Cookies Reinvented: Tradisi Lokal dalam Gigitan Modern” menghadirkan cara baru memodifikasi cookies dengan mengangkat rasa-rasa Nusantara. Chef Lulu Andini menampilkan bagaimana bahan yang tidak biasa dari Nusantara dapat dipadukan ke dalam dough modern untuk menciptakan cookies dengan karakter lokal yang unik serta kuat namun tetap relevan dengan preferensi konsumen masa kini. 

Sementara Chef Lalita membahas proses membawa resep tradisional ke ranah bisnis modern. Sesi ini menjelaskan bagaimana UMKM dan baker muda dapat mengemas ulang kue lokal dengan branding, storytelling, dan inovasi rasa yang sesuai tren.

"Peserta mendapatkan gambaran konkret bagaimana sebuah resep keluarga atau jajanan tradisional bisa berkembang menjadi produk komersial yang kuat," demikian tulis keterangan resmi, Kamis (11/12/2025). Untuk sekadar diketahui, Podomoro University menggelar acara ini selama 2 hari, yakni pembukaan pada Rabu (10/12/2025) hingga Kamis (11/12/2025).

Tak hanya demo masak, ada juga talkshow menarik. Adapun talkshow ini memberikan perspektif tentang profesionalisme di dunia pastry dan restoran. Chef Ardika menjelaskan apa saja yang dibutuhkan untuk bekerja di industri profesional: konsistensi rasa, ketelitian teknik, disiplin, hingga kolaborasi tim.

Ia juga menyinggung bagaimana chef masa kini semakin sering mengangkat bahan lokal dan unsur tradisional ke dalam menu high-end, sehingga memperkuat peran fusion pastry dalam kancah kuliner modern Indonesia.

Melalui Cakevolution, Pesona Cake Nusantara memberikan ruang bagi UMKM, emerging bakers, dan brand pastry lokal untuk memperluas audiens dan memperkenalkan identitas produk mereka. Area ini menjadi wadah bagi para UMKM untuk bertemu pelanggan baru, memperkuat branding, dan mempromosikan inovasi rasa maupun keunikan dari setiap produk yang hadir.

Kegiatan Pesona Cake Nusantara pada hari ini semakin meriah dengan suguhan atraksi permainan angklung dari tim siswa SMK 17 Jakarta. 

Pesona Cake Nusantara merupakan bagian dari rangkaian acara tahunan “Pesona Nusantara” yang diselenggarakan oleh mahasiswa-mahasiswi Hotel Business Program Podomoro University. Setiap tahun, acara ini hadir dengan tema berbeda menyesuaikan tren dan perkembangan industri kuliner.

Pada tahun ini, rangkaian tersebut dihadirkan sebagai Pesona Cake Nusantara, yang berfokus pada inovasi cake lokal, edukasi pastry, dan kolaborasi kreatif bagi generasi muda. 

Mahasiswa Podomoro University kreatif menggelar acara tahunan yakni Pesona Nusantara yang pada tahun ini mengusung tema Pesona Cake Nusantara.

"Tujuan acara adalah masyarakat pada umumnya dan mahasiswa Podomoro University mengajak mengenal dan belajar mengenai budaya Indonesia melalui cake Nusantara yang merupaka bagian dari kearifan lokal," terang Michael Aswin Winardi, S.ST.Par., M.Par., Ph.D., Wakil Rektor 1 Podomoro University kepada wartawan, di kampus Podomoro University di Jakarta, Rabu (10/12/2025).

Jadi, lanjutnya, acara Pesona Nusantara ini yang digelar secara rutin setiap tahun dengan tema yang berbeda sehingga mendorong mahasiswa Podomoro University bisa belajar membuat special event.

"Tentunya ada pembelajaran yang merupakan project yahg harus dilakukan mahasiswa untuk menyusun event management sehingga mereka bisa belajar menggelar special event," ucap Michael.

Menurutnya, Podomoro University yang rutin menggelar acara ini merupakan upaya membentuk mahasiswa menjadi calon entrepreneur kelak pada masa mendatang. "Mahasiswa bisa belajar mengenai kewirausahaan di Podomoro University," paparnya. (Gabriel Bobby)